Héritier d’une longue tradition familiale, Joao Tavares cultive son cacao selon le système d’agroforesterie « Cabruca » dans la Mata Atlantica à Bahia. Cet « alchimiste » du cacao, ne cesse pas d’innover, notamment en utilisant des cuves de fermentation rondes. Son cacao a été primé plusieurs fois. Il est l’une des plus grandes références de cacao de qualité au Brésil.
 
 
La collection BAHIA : le cacao a été introduit dans l’Etat de Bahia au XVIIe siècle. La production de cacao a pris une telle importance que, depuis, cette région est connue comme "la terre du cacao" au Brésil. Nous avons choisi uniquement des producteurs très engagés avec la qualité et travaillant de façon juste et équitable.